腸活を始めてから、蒸し料理の出番が増えた。セットしてほったらかすだけで、発酵食品もとれる一皿ができあがる。それがせいろ蒸しだった。

油を使わず、素材そのものの甘みと旨味が出る。野菜も魚も、ただ並べて蒸すだけでいい。塩麹のドレッシングをかけるだけで味が決まるので、火の前に立ち続けなくていい。忙しい日にちょうどいい料理だ。

材料（2人分）

蒸す食材は冷蔵庫にあるものでいい。組み合わせは自由。

• 野菜（ブロッコリー・キャベツ・もやし・にんじん・かぼちゃ・大根・さつまいもなど）　好きな量
• 白身魚または鮭　1〜2切れ
• 豆腐　1/2丁（お好みで）

作り方

1. 野菜は食べやすい大きさに切る。根菜・芋類は薄めに切ると蒸しやすい
2. せいろに野菜・豆腐・魚を並べる。火の通りにくいものを下に
3. 沸騰したお湯の上にせいろをのせ、蓋をして15分蒸す
4. 器に盛り付け、好みのドレッシングをかける

塩麹ドレッシング2種

どちらも混ぜるだけ。野菜にも魚にも合う。

なぜ腸活になるのか

• 塩麹　発酵食品。善玉菌を補給しながら料理の旨みを引き出す
• 野菜・きのこ・豆腐　食物繊維が豊富で善玉菌のエサになる
• 白身魚・鮭　良質なタンパク質で腸の内側を整える材料になる
• 蒸し調理　油を使わず、栄養素を逃さずに調理できる

まとめ